Flan Brésilien

Difficulté : Moyenne

Pour quatre personnes :

• 60g de beurre
• 30g de farine
• 60 g sucre
• 250g de crème fraîche
• 1/2 verre de lait
• 1 ramequin de café serré
• 2 cuillères de liqueur au café

Préparation :

• Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le sucre et laissez-le caraméliser légèrement. Retirez du feu et diluez avec le café bouillant et la liqueur.
• A part, délayez la farine avec le lait et ajoutez la préparation au mélange de café en amalgamant bien. Ajoutez peu à peu la crème fraîche.
• A ce stade, replacez la casserole sur le feu et laissez la crème s’épaissir sans cesser de mélanger.
• Retirez du feu, mélangez encore pendant 3 à 4 minutes. Répartissez la crème dans 4 coupelles et conservez-les au réfrigérateur pendant 2 heures.